Chi Siamo
Siamo custodi
della tradizione ligure,
ascoltiamo la natura
e lavoriamo i suoi frutti,
con esperienza e passione.
I liquori Essentiae sono frutto della ricerca di ricette tradizionali e formule tramandate.
La qulità e l’amore per la genuità sono i principi per la realizzazione di ogni prodotto.
Diego Bosoni e Fiorella Stoppa curano personalmente la preparazione di ogni liquore.
La nostra filosofia
Antiche ricette della tradizione ligure e mediterranea, frutta, spezie e materie prime di stagione provenienti da colture locali, esperienza e passione. Questi sono gli ingredienti dei nostri liquori e della filosofia del nostro lavoro.
Essentiae è un laboratorio artigianale nato ed attivo a Castelnuovo Magra nei Colli di Luni. La sua storia è fortemente legata alla sensibilità e all’esperienza di Fiorella Stoppa e all’entusiasmo e volontà di ricerca di Diego Bosoni. Si raccoglie e si lavora seguendo i tempi della natura, quando la frutta, accuratamente selezionata, è nel periodo della propria maturazione. Tutte le fasi della lavorazione, dall’infusione al confezionamento, si svolgono a mano. Nessuna aggiunta di coloranti, di essenze chimiche e conservanti. Nessun intervento invasivo dell’uomo e della tecnologia. La nostra idea è creare un prodotto vero, e per questo unico, un prodotto in grado di comunicare qualcosa oltre il sapore.
Un territorio, molti profili
Al confine fra Toscana e Liguria, le terre di Ortonovo e Castelnuovo Magra in Lunigiana si estendono dalle colline che preludono le Alpi Apuane fino al mar Ligure. La posizione privilegiata di queste terre offre loro un microclima unico; raggiunte dalla brezza marina, riparate dai venti freddi, grazie all’abbraccio dei monti retrostanti, e caratterizzate da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. In queste terre crescono diversi alberi da frutto, erbe officinali e frutti di bosco che già nel medioevo venivano impiegati per la creazione di liquori con scopi curativi. L’utilizzo di queste componenti vegetali nei decotti, infusi ed altre bevande terapeutiche risale a tempi ancora più remoti. Nel 177 a.C. nell’ultimo lembo di Liguria al confine con la Toscana, sorgeva Luni, antica città romana, ricca e splendente di marmi, importante porto, luogo d’incontri tra popoli, di scambi economici e culturali. Molto probabilmente qui i romani, incontrando altre popolazioni, appresero da queste la medicina naturale e l’arte di produrre liquori utilizzando erbe spontanee, bacche e frutti di bosco. Iniziarono quindi a consumare queste bevande, elisir per curare anima e corpo, spesso utilizzando anche i frutti che avevano scoperto nelle navigazioni del Mediterraneo. Da questo luogo, dalla sua storia e dalle sue tradizioni, nasce la nostra liquoreria.
Seguiamo i tempi calmi della natura, ogni cosa passo per passo.
Vivere Essentiae
I nostri liquori nascono da ricette originali che prevedevano un equilibrio di gusti e profumi così da poter consentire piacevolezza e armonia gustativa. Degustati in purezza, nel fine pasto, si rivelano in tutta la loro essenza e originalità. Mentre quando vengono utilizzati nel mondo della mixology di qualità, rivelano la loro versatilità di abbinamento. I nostri liquori sono ideali sia come ingrediente principale sia come completamento profumato nei nuovi cocktail o nei grandi classici. Spesso incontrano la creatività di chef e gourmet, per diventare ingrediente di piatti di alta qualità.
Ricette fatte di gesti e di parole, dettati dalla natura di una terra.
